Макароны с соусом из брокколи
#веганство@just_veg
Ингредиенты:
1 крупный кочан брокколи,
200-300 г ракушек, улиток, спиралек или других видов пасты средних размеров,
100-200 г грибов (лисичек),
1 луковица,
1 головка молодого чеснока,
Соль, перец, сок лайма, оливковое масло, сыр – по вкусу.
Приготовление:
1. Отделите соцветия брокколи от стеблей. В большой кастрюле вскипятите 3 литра воды, слегка посолите, положите туда крупно нарезанные стебли брокколи и варите до их размягчения (около 10 минут). Выньте стебли из воды, растолките в пюре при помощи блендера, добавьте соль, перец и сок лайма. Соус готов. В ту же воду, в которой варились стебли брокколи, всыпьте макароны и варите согласно инструкции. За несколько минут до готовности всыпьте в кастрюлю соцветия брокколи и варите еще 2-3 минуты. Воду слейте.
2. Пока варятся макароны, приготовим грибы.
3. На сковороде обжарьте грибы с луком и чесноком. Если используете лисички, выложите их в сухую сковороду, прогрейте, чтобы вытопились все соки и слейте жидкость. Добавьте масло, лук, чеснок и жарьте до готовности (около 15 минут).
4. Всыпьте в сковороду с грибами готовые макароны с брокколи, добавьте соус, перемешайте и потушите на слабом огне 1-2 минуты. Разложите по тарелкам и при желании посыпьте сыром.
